Où prendre un cours de cuisine à Bali ?
Le plus simple est de le prendre à Ubud, où se concentrent la plupart des cours : ils ont lieu dans une maison de famille balinaise ou au milieu des rizières, souvent précédés d'une visite du marché. Comptez une demi-journée et 20 à 40 € par personne, repas compris, puisque vous mangez ce que vous avez cuisiné.
Comment se déroule un cours
Le cours du matin suit presque toujours le même fil :
- Prise en charge à votre hébergement vers 8 h (dans Ubud).
- Visite d'un marché traditionnel : le guide vous fait goûter des fruits inconnus et vous présente le curcuma, le galanga, le kencur (gingembre aromatique) et les échalotes. Il vous montre aussi où les Balinaises achètent leurs offrandes.
- Souvent, un passage dans une rizière ou un potager.
- Le cours, chacun à son poste. On commence presque toujours par le base genep, la pâte d'épices qui sert de base à toute la cuisine balinaise, pilée au mortier de pierre. Viennent ensuite 5 à 9 plats : sate lilit (brochettes de poisson haché enroulées sur de la citronnelle), lawar (salade de légumes, coco râpée et épices), poulet mijoté, pepes (poisson cuit en feuille de bananier), et pour finir un dessert comme le dadar gulung (crêpe verte fourrée à la noix de coco et au sucre de palme).
- Le déjeuner, avec vos propres plats et un livret de recettes à emporter.
Le cours de l'après-midi (vers 15 h 30) suit le même déroulé, mais sans marché, car celui-ci se tient le matin.
Les infos pratiques
- Prix : 300 000 à 500 000 IDR (environ 15 à 25 €) pour un cours de groupe dans le centre d'Ubud, sans marché. Pour un petit groupe avec marché, comptez 650 000 à 1 000 000 IDR (environ 32 à 50 €). En cours privé ou dans un hôtel de luxe, le prix dépasse 1 200 000 IDR (environ 60 €).
- Durée : 3 heures sans marché, 5 à 6 heures avec.
- Transfert : il est généralement gratuit dans Ubud ; depuis le sud, il est en supplément (voir Quelles activités faire à Bali ?). Si vous logez à Seminyak, Sanur ou Nusa Dua, il existe aussi des cours sur place, avec parfois une visite du marché aux poissons.
- Régimes : les menus végétariens sont presque toujours proposés. Signalez une allergie dès la réservation, car l'arachide et les crevettes séchées (terasi) sont partout.
Verdict : choisissez le cours du matin avec marché. Le marché représente la moitié de l'intérêt du cours, et c'est là que vous comprenez ce que vous mangez ensuite dans les warungs (voir Que manger dans un warung à Bali, et combien ça coûte ?).
Le conseil : prenez un petit-déjeuner léger. Entre les dégustations au marché et les 5 à 9 plats du cours, vous sortirez de table bien après midi, et sans avoir besoin de dîner.
Informations vérifiées en octobre 2026, à contrôler avant le départ.